Vous êtes un passionné de yaourt, mais vous cherchez une alternative au lait traditionnel ? Les yaourts à base de lait d’amande représentent une excellente option pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de produits laitiers ou adopter un régime végétalien.
Après avoir découvert notre délicieuse recette de beurre d’amande, il est maintenant temps de découvrir comment réaliser ses propres yaourts avec du lait d’amande et épater vos amis et votre famille avec cette recette inédite !
Sommaire
Faire des yaourts avec du lait d’amande : est-ce possible ?
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il est tout à fait envisageable de préparer des yaourts avec du lait d’amande.
Cette boisson végétale est très appréciée pour son goût subtil et sa texture crémeuse qui se marient parfaitement à la fermentation nécessaire à la production de yaourt. Cependant, quelques ajustements sont à prendre en compte lors de la préparation et du choix des ingrédients, afin de garantir un résultat onctueux et savoureux.
Les ingrédients indispensables pour réussir vos yaourts au lait d’amande
Pour obtenir de délicieux yaourts à base de lait d’amande, il vous faut :
- Du lait d’amande non sucré,
- Des ferments lactiques spécifiques pour le lait végétal,
- Un épaississant pour assurer une bonne consistance.
Le choix du lait d’amande est crucial : optez pour un produit non sucré et naturel, sans additifs ni arômes artificiels. L’idéal étant une recette DIY ou un reste de lait d’amande fait maison.
Quant aux ferments lactiques, il est recommandé d’utiliser des probiotiques spécifiquement adaptés au lait végétal pour garantir une fermentation optimale. Vous pouvez les trouver dans certaines boutiques bio ou en ligne.
Epaississants et alternatives possibles
Le lait d’amande étant moins riche en protéines que le lait de vache, il est important de lui apporter un épaississant pour obtenir une texture ferme et onctueuse.
Voici quelques épaississants à envisager :
- La fécule de maïs,
- La gomme de guar,
- L’agar-agar,
- Le tapioca.
Avec ces ingrédients, vous avez désormais tout ce qu’il faut pour réaliser de délicieux yaourts à base de lait d’amande à la fois sains et savoureux !
Place à la recette de yaourt au lait d’amande maison !
Cette recette simple et rapide vous permettra de préparer 8 portions de yaourt au lait d’amande. Alors, lancez-vous dans l’aventure avec enthousiasme et régalez-vous !
- Faites chauffer 1 litre de lait d’amande non sucré dans une casserole à feu doux, jusqu’à atteindre une température d’environ 30°C.
- Pendant ce temps, diluez 2 g de ferments lactiques végétaliens dans un peu de lait d’amande prélevé à part. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez délicatement le mélange ferment/lait d’amande au reste du lait dans la casserole, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d’épaississant de votre choix (fécule de maïs, gomme de guar, agar-agar, tapioca) en remuant constamment.
- Laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Versez alors la préparation dans des pots de yaourt et laissez fermenter à température ambiante pendant environ 8 heures. Vous pouvez également utiliser une yaourtière si vous en avez une.
- Après cette période de fermentation, placez les yaourts au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de les déguster.
Mettre sa touche personnelle dans ses yaourts au lait d’amande
Les yaourts au lait d’amande se prêtent à de nombreuses variations pour répondre à toutes vos envies et surprendre vos convives. Parmi les idées d’aromatisation, vous pouvez ajouter :
- De l’extrait de vanille,
- Des fruits frais ou en morceaux,
- Du miel, du sirop d’agave ou du sirop d’érable,
- De la purée de fruits secs (amandes, noisettes, etc.) ou du beurre d’amande fait maison.
Les yaourts vegans pour le bonheur de tous
En choisissant de réaliser vos propres yaourts à base de lait d’amande, vous offrez une alternative délicieuse et saine aux traditionnels yaourts au lait animal.
De plus, cette option convient parfaitement aux personnes intolérantes au lactose ainsi qu’aux végétaliens qui souhaitent privilégier des produits respectueux de l’environnement et des animaux.
